玻璃曲奇

材料

饼干部分(其实可以用任何喜欢的饼干的方子),黄油100g,糖50g,鸡蛋液2个,低粉170g,盐1g,玻璃部分,雀巢彩色水果糖(任何水果硬糖)

做法

黄油室温软化到可以轻松搅拌的程度,加入糖粉;

用打蛋器打发到糖完全融化,黄油颜色变浅,体积变大;

分次加入鸡蛋液并完全打匀;

粉类混合过筛后加入黄油中,拌成光滑的面团;

包上保鲜膜,放到冰箱冷藏室松弛1小时左右;

取出擀成大约5mm厚的片,用印模印出形状,排在垫了烤纸或硅胶垫的烤盘上;

烤箱预热,150度15-20分钟。

“玻璃”部分的做法

饼干烤到10分钟的时候取出,将准备好的果汁糖放到中间的孔里再入烤箱继续烘烤;

做单色的那么放一块糖就好,想做拼色的就把糖块切碎,放不同颜色就行了

烤到饼干变成想要的颜色,糖也完全融化后取出。一定要等到完全放凉,才从烤盘上取下

至于中间的果汁糖,我用的雀巢Fox's果汁糖

小诀窍

饼干厚一点效果较好

造型可以随便换,我就做了两种,其实里面玻璃形状也可以变化,但我家的饼干模都很大,不合适,我后来是用裱花嘴后部压出圆来的-混色的话不要切太碎,那样成品会看到很多小气泡

糖大概需要10分钟的时间完全融化、流平,要掌握好饼干的火候,别上色过深了

(创建于2013-12-19)

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玻璃曲奇  
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曲奇的做法