牛油卷

材料

高筋粉130克,老面团40克,干酵母2克,水62克,鸡蛋液20克,白砂糖16克,盐1克,牛油20克,扫面蛋液少许

做法

1、把材料1(除黄油外)揉成光滑面团,再加入黄油揉至面团能拉出薄膜,发酵至面团两倍大,约45分钟

2、把面团分成8等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟

3、将面团推成泪滴形,用擀面杖擀至长25CM

4、由底向上卷起,收口朝下,放入烤盘,盖上保鲜膜最后发酵至面团两倍大,轻轻刷上蛋液

5、放入预热180度烤箱,烤约12分钟

小诀窍

老面团制作:

高筋粉150克,干酵母半茶匙,水90克,糖3克,盐1克

1、把所有材料揉至面团搓出筋

2、滚圆后盖上保鲜膜发酵约两至三小时

3、分割成所需的量,冷冻保存,要用时提前从冰箱中取出,回温后即可制作面包

(创建于2014-02-07)

关键词

牛油卷  牛油    
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