片糖炖雪蛤

材料

(此用量可供2-3人食用),莲子 20g(约15粒),干红枣 8粒,雪蛤 10g,片糖 20g,水 250ml

做法

将雪蛤放入冷水中浸泡约8小时以上,待完全泡发后挑去其中杂质待用。

干红枣剥除枣核,莲子剥去苦芯,一同用流动水冲洗干净。

将泡发的雪蛤、干红枣、莲子、片糖及水放入炖盅内,盖上盖子。

最后将炖盅放入蒸锅中,小火蒸制约2小时即可。

小诀窍

雪蛤又名哈什蟆油,是东北雌性林蛙卵巢生成的软体油,经干燥加工而成固体。干雪蛤呈灰黑色,泡发后就会变得雪白。雪蛤具有滋阴养颜的功效,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、激素、氨基酸和矿物质。此道汤水所用雪蛤约花费40元。

禁忌:雪蛤属性偏凉,患有严重糖尿病的人,及经常胃痛、腹泻的人都不宜饮用这道汤水。

莲子是莲花结出的果实,中间带有苦芯,烹调前可先用小刀剥除。莲子有养心神、健脾胃的作用,对失眠、健忘、食欲不振都有很好的功效。此道汤水所用莲子约花费1元。

片糖两面色泽鲜黄且带腊光,中间夹有白色粉状物质,三线分明,香甜味浓,含水分少,极耐久藏。具有滋补功效,常用于煲煮广式糖水,如不易买到也可用冰糖代替,此道汤水所用片糖约花费0.30元。

(创建于2014-04-30)

关键词

片糖炖雪蛤  片糖    
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雪蛤的做法

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