凉粉

材料

豌豆淀粉,水

(两者的比例是:1:10 如200克的淀粉就要2000ML的水)

做法

1.水烧开后,转小火,这时将豌豆淀粉取水化开,化早啦的话会沉底的。

2、这时慢慢的将淀粉糊慢慢的倒入烧开的水中,一定要慢,在倒入水中的瞬间,

一定要同时用擀面杖搅动,顺着一个方向不停的搅动,以免沾锅。

3、待锅中的淀粉糊呈透明状就好啦!然后倒入盘子,小盆和大碗冷却后即可。凉拌和炒着吃都可以!

4、凉拌的话,放入黄瓜丝、蒜泥和辣椒油、醋、香油即可。而炒着吃用蒜瓣、辣椒丝炒香,加入豆瓣酱爆香后加入凉粉,直至凉粉炒制透明,最后加入蒜苗翻炒后加入鸡精即可!

小诀窍

我建议大家做凉粉的时候最好有个人帮忙,一个倒淀粉,一个搅动。同时开工,那样做出来的凉粉就会很棒的!

(创建于2014-01-25)

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凉粉的做法

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