照烧秋刀

材料

秋刀鱼小葱米酒姜粉淀粉橄榄油,味(酉林),生抽,糖

做法

3条秋刀去头尾,剖开去内脏,再从里面沿着脊骨边划一下,把脊骨拆下来,很容易拆,之后把鱼肉摊平一切两半,用少许米酒和姜粉腌半天。

给鱼肉拍上淀粉,用橄榄油两面煎黄后夹出。

锅里放味(酉林)2勺+米酒2勺+生抽3到4勺+一小勺糖煮开,放入煎好的鱼肉5分钟左右裹上味汁。

小诀窍

煎鱼的时候不需要煎到颜色很深,秋刀银蓝色的身体宛如新月的一抹银光,所以还是尽量保留一点原来的颜色,而且鱼肉很薄,很容易煎熟。

厨房里的很多东西都可以随手拿来装点盘子,这里用了1小把小葱,还有用半圆勺挖的几小块西瓜。

(创建于2014-01-28)

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照烧秋刀  照烧    秋刀  
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