煎鱼柳配南瓜橙汁

材料

此用料量为4份制,南瓜煎鱼柳用料:南瓜500g,鲈鱼600g(斜刀切4cm厚块),鼠尾草16片,橄榄油1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3g),黑胡椒碎1/3茶匙(2g),南瓜橙汁用料:南瓜100g(切小块),小洋葱1个(切碎),白砂糖1茶匙(5g),黄油1汤匙(15g),清水100ml,橙汁4汤匙(60ml),盐1/2茶匙(3g),胡椒1/3茶匙(2g)

做法

南瓜做法:

将南瓜去皮、去籽,先切成5mm厚片,再切成三角形。

中火加热锅中的橄榄油,待烧热后放入南瓜片,把两面各煎2分钟,再调入盐和黑胡椒碎。

锅中留底油,烧热后放入鲈鱼块用中火将两面各煎2分钟,再调入盐和黑胡椒碎。

将鼠尾草放入锅中,用底油煎脆。

最后依次将南瓜片和鲈鱼块叠放在盘子上,上面浇上南瓜橙汁,用鼠尾草做装饰即可。

南瓜橙汁做法:

黄油放入锅中加热融化,待烧热后放入小洋葱碎炒香,再放入南瓜块和白砂糖翻炒5分钟,接着倒入清水大火煮沸,再转小火煮制10分钟。

将南瓜放入打碎机里打制成泥,再用筛网过滤,倒回锅中加热。

最后加入橙汁用小火加热5分钟,调入盐和胡椒粉即可。

(创建于2014-03-01)

关键词

煎鱼柳配南瓜橙汁  橙汁  鱼柳  
4.47位评价

煎鱼的做法
南瓜的做法

小知识