焦糖香蕉核桃巧克力冻芝士

材料

很润的巧克力海绵蛋糕(食谱是苏慢慢童鞋搜罗的),8方形蛋糕模*1,全蛋4个(室温,不要冰的),细砂糖100克,低筋面粉90克,小苏打1/4t(一起过筛),色拉油50克,可可粉17克,40克,焦糖香蕉芝士:(食谱来《自日嚐甜品》),creamcheese140g,cream180g,香蕉蓉130g,吉利丁片2片,奶油焦糖液材料,糖100g,水50g,奶油50g,糖+水煮至金黄,奶油微热加入至金棕色关火,备用,巧克力冻芝士(食谱来自蛋糕包子),creamcheese150g,巧克力80g,酸奶油40g,糖60g,cream200g,吉利丁2片,巧克力镜面覆霜:水130g,糖30g,可可粉30g,鱼胶4g(冷水15g泡鱼胶用)

做法

巧克力核桃海绵蛋糕(8寸)片成3片

1色拉油加热(温温的就可以),加入可可粉拌匀,放凉备用。

2全蛋与糖混合用电动搅拌器(机)搅拌至浓稠,可以写字,面糊舀起呈现滴、停、滴、停的状态。

3小苏打与面粉过筛加入拌匀

4加入做法1.拌匀,(先舀一小部分做法3.到"色拉油+可可粉"里拌匀,再倒回做法3.拌匀)

5最后加入奶拌匀,即可入模

6炉温170~180℃烘焙约30-35分钟,视每个人自己烤箱温度增减时间与温度,无生料即可出炉倒扣。

※奶水也可以与色拉油一起加热,再加入可可粉拌匀(我是奶加热,和油,可可粉拌一起的)

奶油焦糖液

糖+水煮至金黄,奶油微热加入至金棕色关火,备用

焦糖香蕉冻芝士(7寸用做夹心层)

1)creamcheese隔水打滑,取80g焦糖打匀

2)加入香蕉蓉打匀,吉利丁片冰水泡软,加入混合物搅溶

3)cream打起,和2)混合,浇入7寸方模,冷藏凝固备用

巧克力cheese蛋糕做法相同,不累述咯~~

组合:(由下至上)

蛋糕层

香蕉cheese

巧克力cheese

蛋糕层

巧克力cheese

冷藏凝固脱模,巧克力覆霜材料混合加热,冷藏至粘稠刮

勺就能用来淋镜面了,淋好镜面冷藏凝固,装饰

小诀窍

蛋糕是用长帝ck25b烤的~带我走上烘焙大道一年半了,

便宜~干起活来像头驴赚到了~哈哈就是小了点

海绵蛋糕里的核桃自己额外加的,爱多少加多少,海绵不

会让核桃沉底,很好

比起戚风更稀饭海绵~够弹还不用分蛋,这个量片成3片~

有一片自己吃了,两片量正好

(创建于2014-04-24)

关键词

冻芝士  巧克力冻  焦糖香蕉  焦糖香蕉核桃巧克力冻芝士  芝士  香蕉  焦糖  
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