烧牛肉

材料

牛腱子肉1000g,干姜1块(20g),生抽2汤匙(30ml),香醋3汤匙(45ml),鸡精1茶匙(5g),油1汤匙(15ml)

做法

牛腱子肉切成1-2cm厚,截面6-8cm见方的块状。干姜去皮切片。

大火烧热炒锅中的油,放姜片炒黄。

把切好的牛肉块倒进炒锅中翻炒,直至炒干肉中出来的水分,此过程约需8分钟。

加香醋再炒5分钟,调入生抽和没过一半牛肉块的热开水,拌匀煮沸汤汁后改小火。

加盖焖70-80分钟,以炖肉汁收干为标准,即可离火。

装盘上桌时可缀以香菜或生菜。

小诀窍

牛腱子中富含筋腱,正是照此做法炖制出来最最好吃的部分。

注意:与其它炖肉不同的是要调入生抽(或酱油),而不是老抽。

(创建于2014-02-23)

关键词

烧牛肉      
5.01位评价

牛肉的做法大全

小知识