火炬北极贝

材料

食材:北极贝100g,玉米笋罐头50g,香葱1棵,烤鸭15张,调料:XO酱1汤匙(15g),海鲜酱1茶匙(5g),盐1/2茶匙(3g),白砂糖1茶匙(5g),油1汤匙(15ml)

做法

1、北极贝洗净,纵向剖开成两半。玉米笋斜刀切成两半。香葱切成葱花备用。

2、大火烧开锅中的水,放入切好的玉米笋汆烫1分钟,取出沥干水分。

3、中火加热炒锅中的油至6成热,放入北极贝和玉米笋翻炒1分钟,然后加入XO酱翻炒均匀。

4、用中火继续加热1分钟,然后调入盐和白砂糖,翻炒均匀,出锅前撒入香葱花。

5、将烤鸭饼逐张分开,把炒好的北极贝和玉米笋裹在烤鸭饼中,做成火炬状,再在“火炬”外面点缀少许海鲜酱即可上桌。

小诀窍

北极贝加热时间不宜过久,否则口感会比较老硬。

罐头玉米笋先用开水汆烫一下,为的是去掉罐头的酸味,所以并不需要煮很久。

这道菜中所用的烤鸭饼可以从超市中购买速冻的产品,也可以从烤鸭餐厅购买。使用时,放入已经上气的蒸锅中中火蒸10分钟即可。

这道菜在上桌时也可以把烤鸭饼和炒好的食材分开盛放,食用时自己动手卷,增添一份乐趣。

这道菜肴中用到的XO酱在大型超市或大型农贸市场有售,也可以用其他适合与海鲜搭配的酱料代替XO酱,例如海鲜酱就是不错的选择。

(创建于2013-03-08)

关键词

火炬北极贝  北极贝    

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