湘潭活鱼

材料

大头鱼花鲢鱼胖头鱼)1条,蒜苗2棵,辣椒粉2大瓢,豆腐4砖,盐,油,味精,,油

做法

1、买一条鲜活的大头鱼(请鱼档帮忙宰杀)。大蒜苗切段。豆腐切小块。

2、锅内倒入油,待油沸落半勺盐入锅,防止鱼粘锅(个人觉得放盐比用姜片搽锅好)再将鱼入锅煎~~煎至一面金黄再去翻面煎另外一面。

3、待鱼两面都煎好后,放入冷水,加盖开大火煮滚至汤变白。

4、汤煮开后加入豆腐,再次加盖煮至沸腾。

5、揭盖,放入盐、味精、鸡粉、辣椒粉调味,待汤变红,加蒜苗,即可出锅~~

小诀窍

如果不喜欢豆腐,也可以不加`~就这样煮,味道也很鲜美。

(创建于2014-04-09)

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