港式蜜汁脆皮叉烧

材料

麥芽糖:2大茶匙不過我用的是用在西麗果場裏面現搖出來的荔枝蜜,奧爾良調料30克,頸肉略微劍花肥500克,很簡單吧,其實,材料很是簡單,又不複雜,關鍵在於豬肉的選擇部分,一般情況下,叉燒還是用豬脖頸肉略微肥的,燒出來的肉肉最是好吃

做法

將30克的奧爾良調料和30克的水攪拌成醃料備用

豬脖頸肉洗淨,用廚房紙擦乾水,然後松下針

(就是用叉子或者竹簽在肉肉上面叉孔,讓肉肉容易入味又不會太柴)

將肉肉放在醃料裏面醃製24個小時,最少也要10個鐘

最好是頭天準備,第二天烤制,最是理想,放在雪櫃入味烤制的時候拿出來即可用

烤箱預熱200度,選擇旋轉烤功能(如沒有這項功能,就選擇上下火即可)

將肉肉上叉,200度烤30分鐘,中途刷兩次醃料和兩次麥芽糖即可

烤完畢,切的時候,一定要冷卻透,否則切起來容易碎

小诀窍

肉的選擇:最好是豬脖頸肉,劍花肥最好的,喜歡肥叉的同學

可以選擇五花腩,喜歡瘦肉的,就用梅頭肉

肉一定要進行松針處理,這樣既容易入味,也讓肉燒出來不會那麼柴

烤的中途要刷兩次醬和兩次麥芽糖或者蜂蜜,麥芽糖最後出盧時候,要趁熱刷一次

烤完出爐,最好是冷卻後再切盤食用會更加美味

(创建于2014-03-13)

关键词

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