清补冬瓜汤

材料

(此用量可供4-5人食用),冬瓜排骨 各500g,芡实玉竹党参 各10g,薏米淮山 各15g,百合枸杞,盐 各5g

做法

将排骨剁成4cm长的小段。冬瓜洗净,挖出内籽,切成同排骨一般大小的块。

锅中放入适量温水,将排骨小段放入,烧沸后炖煮约5分钟,捞出后去除血水,用温水冲洗干净待用。

将党参和各种药材一起放入砂煲中,再注入水2000ml,大火烧沸后转小火慢慢煲煮90分钟。

最后将冬瓜块放入继续煲煮20分钟,最后调入盐即可。

小诀窍

禁忌:因天气变冷遇寒或食冷品后,经常出现肚腹疼痛,并伴有胃部寒凉感的人,不宜饮用这道凉汤。

淮山:对于脾胃虚寒、不思饮食症状有很好的功效。挑选时不要选颜色太白,且用手触摸有明显粉粒状的,这样的淮山是经过硫黄熏制的,会有酸味。此汤水用量约花费1.5元。

玉竹:有很好的健脾、清补肺气、滋阴清虚火的功效。以颜色微黄略湿润的玉竹为最佳,颜色太白的玉竹是经过硫磺熏制的,而黄黑色的玉竹则是陈年的旧货。此汤水用量约花费0.2元。

(创建于2013-09-22)

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清补冬瓜汤    
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冬瓜汤的做法
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