清蒸醉酒虾

材料

食材:基围虾400g,大葱1棵,老姜2片

调料:花雕酒300ml,盐1茶匙(5g),白砂糖2茶匙(10g)

做法

1、大葱切段,老姜切成姜丝备用。

2、鲜活基围虾用流动水冲洗干净,沥干水分放入一个有盖的容器中,加入花雕酒.盐.白砂糖加盖闷10分钟。

3、将腌好的基围虾码入盘中,撒上大葱段和老姜丝,淋入少许腌渍基围虾的花雕酒调味汁。

4、大火烧开蒸锅中的水,放入基围虾蒸8分钟即可上桌。

小诀窍

1、鲜活基围虾从市场购回的时候请店家打一点氧气,在没有准备烹调前先不要打开包装,让氧气泄露,这样可以让基围虾保持鲜活。

2、浸泡基围虾的花雕酒不必使用精良的花雕酒,这样反而让酒味过于突出而损失了虾的鲜甜。

(创建于2014-04-09)

关键词

清蒸醉酒虾  清蒸      
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