鱼露海鲜炒米粉

材料

米粉鱼露洋葱虾仁金针菇香葱酱油,白糖

做法

1.将米粉按照包装上的说明,用冷水浸泡10分钟,直到米粉变得柔软;

2.将虾仁用适量盐和料酒腌制10分钟,放入5成热得油锅中滑炒至断生;

3.油锅中加入适量油,小火加热到4成热时,放入香葱段、洋葱片炒出香味;

4.放入沥干水分的粉丝,用筷子抖散、拌匀;

5.加入两勺鱼露,一勺酱油,一勺白糖拌匀,炒到米粉成熟后,最后加入金针菇拌炒几秒钟即可。

小诀窍

鱼露本身就有咸味,因此酱油的添加要适量,只要起到上色的作用即可,建议用生抽或者凉拌酱油来做,口味既不会很咸,颜色也不会过重; 这个菜的其他配料可以根据自己的喜好添加,例如青椒、香菇、油菜等。

(创建于2014-03-29)

关键词

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