泡渍甜橙酸奶蛋糕

材料

蛋糕:(25厘米x19厘米x5厘米烤盘.一盘),黄油20克原味酸奶200克蛋黄3个,低筋面粉50克玉米淀粉25克蛋白3个,细白糖75克,泡渍甜橙二个清水70毫升白糖100克

做法

1、制作泡渍甜橙:把甜橙切成0.2厘米厚的片状。将清水和白糖倒入锅中煮沸,再加入橙片泡渍一天即可待用。

2、在烤盘中铺上烘焙纸、再铺上泡渍过的橙片。

3、奶油隔水加热至融化。加入酸奶,打匀。依次加入蛋黄,一个一个加,打匀后再加另一个。

4、低粉和玉米淀粉混合过筛,加入1中,以翻铲的方式拌匀。

5、蛋白分两到三次加糖,打起到硬性发泡。先取1/3与2混合均匀,再倒入蛋白中,翻铲拌匀倒入铺上橙片的蛋糕模中。

6、烤箱160度预热。烤盘上装热水,放倒数第二层(长帝25B)。

7、将蛋糕模入炉,置于烤盘热水中,隔水烘烤60分钟左右。

8、将蛋糕模取出,趁热立即脱模。

小诀窍

用个子小一点儿的橙子切片,在烤盘中铺满一点做起来可能会更美观一些。

(创建于2014-03-07)

关键词

酸奶蛋糕  泡渍甜橙酸奶蛋糕  甜橙  
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