泡椒凤爪

材料

原料:大凤爪数个,配料:山海椒花椒

调料:老坛泡菜水胡椒,味精,鸡精适量

做法

1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。

3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。

4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好),装盘。

小诀窍

蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。

(创建于2014-01-21)

关键词

泡椒    
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