法式乳酪配草莓果泥

材料

鲜奶油100ml,creamcheese150g,细砂糖25g

做法

1、每个心形模子上面铺上cheesecloth(西人做cheese细砂布)备用。

2、creamcheese切成小块,大碗里倒入鲜奶油开动电动搅拌器慢速搅拌,分次加入creamcheese。

3、再加入糖,打到完全融化光滑就是那种creamy状态就好了。

4、把(3)装入准备好的铺上纱布的模子里放冰箱冷藏过夜。

5、吃的时候倒扣到盘子里,轻轻取下纱布。一般配合fruitcoulis果泥一起吃,或者冷冻水果沙冰sorbet。果泥我用了草莓果泥,和做好的糖浆,这些东西都是冰箱里有什么拿什么啦没有什么特别,浆果啦蜜桃啦,芒果啦,都可以的。

小诀窍

有冰淇淋机器的TX可以试试夏天做点sorbet配这个吃,我基本上不吃sorbet因为觉得太甜,之所以那么甜,主要是出于口感,加很多糖浆和糖是怕水果里面水分凝结成冰块,就没有那种细化沙沙的感觉。不过CremetDeTouraine并不是很甜的东东,所以它们是很搭,很搭滴^_^其实我这拍照的果泥就是可以做成sorbet的,但是等不及它冻起来我就拿来吃了。

sorbet参考:

草莓300g

水:60g

糖:90g

水:60g

草莓加水60g用机器打成草莓果泥。

厚底小锅加入糖90g水60g小火煮开到糖完全融化完全放凉做成sorbetsyrup

混合1和2,放入冰淇淋机器。

(创建于2013-06-13)

关键词

果泥  莓果  草莓  法式  
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