油焖笋

材料

鲜竹笋4根,香葱2根,料酒2茶匙(10ml),生抽2茶匙(10ml),白砂糖1茶匙(5g),鸡精1/2茶匙(3g),油2汤匙(30ml)

做法

1、竹笋剥去外壳切去老根,清洗干净,用刀背拍松后切成4cm长的段。香葱洗净后切成葱花。

2、炒锅内加油大火烧至七成热,倒入竹笋段煸炒4分钟,之后调入料酒、生抽和白砂糖翻炒几下,盖上锅盖焖3分钟。

3、打开锅盖,调入鸡精,撒入香葱花即可。

小诀窍

1、除了用新鲜竹笋外,亦可用冬笋以同样方法制作这道菜。如果用鲜冬笋,下锅之前最好用开水煮过以去除苦味。

2、也可以加入水发香菇一起烹调。

3、选购春笋以质地鲜嫩、黄色或白色为佳,冬笋以黄中略白的为佳。

(创建于2014-04-18)

关键词

焖笋  油焖    
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油焖笋的做法

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