正餐后的期待--康布雷苹果派

材料

康布雷用料,无盐奶油50g,低筋面粉50g,白砂糖50g,苹果馅儿用料,无盐奶油10g,白砂糖10g,柠檬一个榨汁,肉桂1/2茶匙,玉米粉一大勺

做法

康布雷做法:

无盐奶油(奶油就是黄油)50g,低筋面粉50g,白砂糖50g。

虽然配方里要用50g白砂糖,我只用了40g,觉得40g的甜度也挺甜的了。

做西式甜点什么的,一个电子称还是必需的。

把黄油面粉白砂糖放到大碗里。

用手把这些材料抓起搅拌。

不是我们和面那种方法,而是抓起放下,再抓起放下,并配合一些抓捏的动作。

这样就慢慢混合成粗粒状的。这个就叫康布雷(crumble)。英文里就是碎屑的意思。

这个康布雷做好后我放到了冰箱里,我觉得黄油很容易融化,融化了就不好用了。

苹果馅儿做法:

现在咱们做苹果馅儿。

做苹果馅之前,先把烤箱预热到185度

我切了三个不大的苹果,约430g。去皮去核,切成1cm的苹果丁。

准备一个柠檬榨汁。我比较怕酸,我觉得半个柠檬汁就好了。

准备无盐奶油10g,白砂糖10g。玉米粉(就是棒子面儿)一大勺,桂皮粉1/2茶匙。

你准备炒苹果馅儿的时候就把康布雷从冰箱里拿出,回软。

黄油放锅中融化,加入苹果丁,翻炒。两三分钟后加入白砂糖、桂皮粉。

多炒一会儿,炒软了似乎更好吃。最后放入玉米粉翻炒。这样增加它的粘度。

4.炒好后盛到一个模子里,压实。再从模子里扣到烤盘里。

再在苹果馅儿上撒上康布雷。这一步我忘了拍照片了。

不用撒太多,基本就在派的顶上撒一些就可以了。当然

你爱吃很甜的话,多撒也没关系。

放入烤箱,烘烤6分钟。取出。盛盘。

(创建于2013-03-08)

关键词

苹果    

苹果派的做法

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