正宗河南家常——卤面

材料

生鲜瘦肉肉丝——3两;,五花肉肉丝——3两;,芹菜梗——半斤。,豆芽——半斤;,新鲜的湿面条——1至1.5斤。,香菜——3,4根。,花椒八角更各种调味料,适量

做法

1、先用蒸笼,蒸湿面条;

2、边蒸面条,边用炒菜的锅,放油进入炒锅,将两种肉丝炒一下,肉丝断生后迅速出锅。

3、在炒锅内放适量的花生油,待油热了以后,将花椒和八角放入炸一下,然后将花椒和八角捞出来,丢掉,然后在热油锅里,放入芹菜,翻炒两下,迅速放入炒锅的肉丝。然后放入生抽2勺、高汤一小碗。待肉和芹菜6成熟的时候,放入豆芽,盐适量,关火。关了火之后,用锅铲将肉丝、芹菜和豆芽搅拌均匀。

4、这时,将蒸的半熟的面条从蒸笼里倒出来,然后在蒸笼里铺一层半熟的面条,一层6成熟的菜;再放一层面条,再一层菜……一共三层面,三层菜。放好后,继续上火蒸。

5、蒸熟即可。

小诀窍

如果没有湿面条,可用干面条先放蒸笼内蒸,蒸久一会,也会比较湿润。

另外,上次做的时候忘记拍照,先随便用个破图顶一下,过两天再做一次,依次传上来图片步骤。

(创建于2014-04-27)

关键词

正宗河南家常——卤面  河南  正宗  
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家常菜谱
卤面的做法

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