椒盐茄盒

材料

长茄子1根,猪肉馅150g,大葱碎1茶匙(5g),老姜碎1茶匙(5g),料酒1汤匙(15ml),生抽2茶匙(10ml),盐1/2茶匙(3g),白胡椒1/2茶匙(3g),鸡蛋1枚,干面粉2汤匙(30g),淀粉2汤匙(30g),油300ml(实耗20ml),椒盐适量

做法

长茄子洗净,切成圆薄片,每2片为一组,底部不要切断,使其能够呈打开书页状的茄夹。

将猪肉馅中调入大葱碎、老姜碎、料酒、干淀粉(1汤匙15g)、盐和白胡椒粉,搅拌均匀。

在大碗中放入面粉、剩余的干淀粉、鸡蛋和少许清水,调和成面糊,待用。

取适量肉馅分别依次填入切好的茄夹中,制成茄盒。

中火烧热锅中的油,待烧至六成热时,将茄盒放入大碗中均匀地裹上一层面糊,随即放入锅中炸制成金黄色(约3分钟),捞出沥净油汁,码入盘中撒上椒盐即可。

(创建于2013-08-07)

关键词

椒盐茄盒  椒盐    
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茄盒的做法

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