棋格饼干

材料

低筋面粉310克,黄油160克,糖粉120克,鸡蛋50克,可可粉10克,另取蛋液适量粘合剂

做法

1、黄油软化,加入糖粉,搅拌均匀

(这次买的总统牌无盐黄油,在包装皮上印有刻度,

不用称量就可以把黄油

分成20克的小块,很方便);

2、向黄油里一点点加入鸡蛋,搅拌均匀,每次搅拌至融合再加下一次;

3、将搅拌好的黄油分成两分;

4、取160克低筋面粉过筛后,倒入一份黄油中;

5、用橡皮刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合,制成原味面团;

6、取150克低粉和10克可可粉过筛后,加入另一份黄油中,同上步骤做成可可面团;

7、把两个面团放入冰箱冷藏30分钟;

8、取出冷藏后变得干爽的原味面团,放在案板上,

擀成厚度约0.8cm的长方形,放冰箱冷冻20分钟至面团变硬;

9、同样将可可面团也擀成同样大小的厚度约0.8cm的长方形,

放冰箱冷冻20分钟至面团变硬;

10、取出变硬的面片,在中间抹一层蛋液,使面片紧紧贴合;

11、将贴合好的面片切成0.8cm宽的长条;

12、在一根长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂,

取另外一根长条,交错方格粘在抹好蛋液的长条上;

13、依此类推,交错粘好8根长条,(你也可以只粘贴一次,做成小棋格);

14、将粘贴好的面团切成0.8cm厚的饼干坯,摆入烤盘;

15、烤箱预热180度,18-20分钟即可;

16、饼干刚烤完时不酥,放凉后才会酥脆,若还不酥脆,可再烤制一会。

(创建于2014-04-07)

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棋格饼干  
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