桂林啤酒鱼

材料

草鱼 1条(750g),西红柿1个,青椒3根,姜5g,蒜1头,干辣椒2根,郫县豆瓣酱2汤匙(30g),桂林腐乳2块,生抽1汤匙(15ml),啤酒 500ml,油5汤匙(75ml)

做法

1、草鱼洗净去内脏,切成大段;西红柿洗净切成小块;青椒洗净切段;姜切大片,蒜去皮洗净备用。

2、中火烧热炒锅中的油(45ml)至五成热,放入鱼段,煎至颜色金黄盛出。

3、大火烧热炒锅中的油(剩下的30ml)至七成热,放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒。

4、炒出香味后淋入生抽,倒入啤酒,待啤酒煮沸,放入煎好的鱼段、桂林腐乳,改中火炖约二十分钟,至汤汁快收干时放入西红柿块,改大火待汤汁浓稠即可出锅。

小诀窍

**炖鱼时用啤酒代替水,在啤酒中酶的作用下,蛋白质分解,可增加鱼肉的鲜嫩美味,并可去掉腥味。

(创建于2014-02-24)

关键词

啤酒鱼  桂林啤酒鱼  啤酒  桂林  
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