核桃酥

材料

原料(9个量):低筋面粉100克,泡打粉1/4匙,小苏打1/4匙,糖50克,黄油猪油50克,蛋液17克,核桃50克

做法

准备工作:

1、核桃先用烤箱150度烤10分钟,取出放凉,掰碎,备用.

2、面粉,泡打粉和小苏打混合在一起,过筛,备用.

3、黄油充分软化.

做法:

1、将过筛后的粉类,再过筛到盆里,筑个粉墙出来(把中间让出个空地儿),中央空白处倒入糖,蛋液,黄油.

2、用筷子将糖,蛋液和黄油充分搅拌均匀.

3、然后再将周围的面粉逐渐和入,用手抓揉成面团.

4、倒入烤熟掰碎的核桃仁,再拌和均匀.

5、将面团分成9等分(每个约30克重),揪一块揉圆后稍拍扁,放入铺垫好的烤盘上.

6、逐一做完所有面团.

7、烤箱180度预热好,中层烤约15分钟后,中间刷一次蛋液.

8、取出,彻底放凉后,放入密封盒保存.

小诀窍

温馨小提示:

1、烘烤的时间要依据生坯的大小和厚度,自行掌握,后期取出检查一下,如果底面上色比上面快,就把烤盘往上移一格继续烤至两面都均匀上色.

2、黄油,可以用植物油或猪油代替,也可以猪油和植物油混合使用,酥脆效果上会略有差异,但不影响口感.

3、尽量不要让熟核桃仁大块暴露在上表面,否则会烤焦,除非使用生核桃仁,那么直接点缀在表面就可以了.

(创建于2013-11-10)

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