广式腊肉

材料

带皮五花肉1斤,汾酒20克,盐20克,糖20克,生抽20克,温水少量,老抽少量

做法

1.将五花肉切成长条状(1斤两条),洗净后沥干水分;

2.各备用原料;

3.图2的原料倒在盆里,用温水调匀,配成腌料;

4.将五花肉浸入调好的腌料盆中,用保鲜膜包紧,置冰箱内腌1~2天,隔12小时将肉翻身一次(两面均匀入味)。晒肉前,将肉头穿上绳子,在刷上一层老抽。趁天气干燥的将腌好的肉挂到通风好,阳光充足处(一般是阳台或顶楼晒台),吹至肉干滴油即可,一般约7~10天。

(创建于2014-04-07)

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广式腊肉  广式    
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腊肉的做法

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