来自意大利的惊喜:玛格丽特小饼

材料

1.类:低筋面粉50g,玉米淀粉50g,糖份30g,熟蛋黄1个(碾成粉末);,2.其他:脱盐黄油50g,香草精1~2滴(没有可以不加);,3.备注:所有粉类原料都需要筛过之后才能使用。

做法

黄油切成小块,在室温下放置一小时左右,俗称黄油回温/回软。

加入糖份,搅拌至乳霜状。建议使用手动打蛋器,用电动打蛋器的话会出现糖粉乱飞的状况。

加入蛋黄粉末,拌匀。

滴入几滴香草精,拌匀。没有可以不加,但是如果加的话千万不能用太多。

加入面粉和淀粉,揉成面团。粉类全部吸收进去就可以,不要揉搓太久。

用保鲜膜包好,放入冷藏室松弛1小时。

烤箱预热160摄氏度,在烤盘里铺上烘焙纸。

取出面团,分成15g左右的小球,放在烤盘里,不要排列的太紧密。

用大拇指把小球压扁,成为饼干形状,周围会自然裂开。

放入烤箱15-20分钟,至边缘呈轻微的黄色,取出冷却,即可食用。

小诀窍

小球的分量可以根据自己喜好,大点小点都可以,15g仅供参考。

饼干类很容易烤熟,温度不要太高,并注意多观察,以防烤糊。

(创建于2014-04-03)

关键词

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