脆皮烤肉

材料

主料:土豆约750G,蘑菇(小)6只,白皮洋葱(小)2只,培根150G

调味(土豆泥用):盐,现磨粗粒黑胡椒黄油2茶匙

料汁:黄油2茶匙,酱油2.5汤匙,红酒4汤匙,味淋1汤匙,白砂糖1/2茶匙,盐,淀粉水(淀粉1茶匙+水40ML)

辅料:新鲜迷迭香,watercress西洋菜

做法

1. 土豆去皮后切块

2. 蒸熟或者煮熟至可以用筷子轻松戳穿的程度,沥去多余水分

3. 等待土豆的同时准备配菜。如图是蘑菇和白皮洋葱,我买不到杏鲍菇所以只能用白蘑菇代替了,如果用杏鲍菇更还原

4. 泪流满面地把他们切丁备用

5. 把熟软的土豆碾成泥

6.加上蘑菇和洋葱丁,蘑菇和洋葱我提前用2茶匙黄油炒了一下

7. 拌匀的同时翻炒一下,加盐和现磨粗粒黑胡椒调味,土豆泥的水分不要太多否则不好成型

8. 把土豆泥捏成一个椭球形,用培根片扎起来

9. 表面摆上新鲜的迷迭香

10.送入预热好200℃的烤箱中上层,开循环热风烤50分钟(此时表面变得微脆),另起一锅,将黄油2茶匙化开后加入酱油2.5汤匙,红酒4汤匙,味淋1汤匙和白砂糖1/2茶匙,大火煮沸后加入淀粉水(淀粉1茶匙+水40ML)勾芡后离火,加盐调味即成酱汁。把做好的酱汁淋在培根上,再摆上watercress西洋菜装饰即可

(创建于2016-08-20)

关键词

脆皮烤肉  脆皮    

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