杏仁排叉

材料

普通面粉中筋面粉)80G,杏仁粉30G,盐2G,水30G,植物油5G

做法

1.面粉,杏仁粉,细砂糖混合后加水揉成光滑均匀的面团。面团比较硬,要慢慢揉。如果觉得揉不动的话可以像做手擀面那样放在保鲜袋里包好,放冰箱冷藏一夜

2.将揉好的面团再加植物油揉匀,擀开成长约70CM,宽约10CM的长方片,切去边角

3.中间竖着对半切开后两两相叠

4.再横向对折一下,轻轻翻过去就行,不要压出折痕,否则对折处会容易断裂

5.如图示切三刀不断第四刀断开

6.切好的面片摊开以后就是长10CM宽3.5CM的面片

7.一端从中间穿过去

8.整理一下就完成了一个生坯

9.如果觉得这样切中间的折痕处容易断的话也可以如图做法,直接切出长方片然后在中间划三刀。这样做就是相对来说比较慢

10.油炸,油温控制在放入生坯后冒出大气泡的程度

11.表面金黄即可捞出。炸好的排叉表面有大大小小的很多气泡

(创建于2016-08-20)

关键词

杏仁排叉  排叉  

杏仁的吃法

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