杂锦圆椒盅

材料

材料:圆椒3个,瘦肉100克,鸡蛋1个,火腿肠

调料:植物油,盐,生抽,鸡精,糖,剁椒生粉米酒

做法

1、将圆椒顶部切开,用小的圆头水果刀挖去里面的瓤,顶部那块去蒂切粒;

2、瘦肉切成小块肉片,用盐、糖、生抽、米酒、生粉拌匀腌一会;火腿也切成小块;

3、起油锅,打入鸡蛋,用锅铲将蛋黄弄破,用手均匀撒上糖和盐,翻另一面再煎,蛋黄凝固后关火,用锅铲将鸡蛋分成几小块,上碟备用;

4、同时另一边炉用煲烧开水,水开后放少量油,把三个圆椒放进去烫一烫即拿上来放碟;

5、起油锅,放入肉片、火腿、青椒块,加生抽、盐、鸡精翻炒,熟后加入鸡蛋拌匀;

6、将炒起的杂锦材料放进三个圆椒中,再撒上剁椒;

7、用生粉、蕃茄酱、生抽、糖、清水勾一个芡,倒进碟里。

小诀窍

1、将诺亚方桶烫一烫是为了杀菌,水里先加点油再烫,诺亚方桶就会油光发亮,象上了层漆;

2、要圆椒放碟里站得稳,就要长得比较对称,歪扭的会站不稳;

3、勾那个芡,一方面是为了充当海洋,另一方面是为了有觉得诺亚方桶只做器皿颇可惜的,可以醮汁吃掉,不过会咬得很累。

(创建于2013-07-24)

关键词

杂锦圆椒盅  杂锦  圆椒    
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