干烧白虾

材料

猪肉豆瓣酱、蒜、姜、香葱醪糟黄酒、盐、糖、醋、生粉

做法

1、虾开背去虾线,洗净;将瘦肉切末,姜蒜切末。

2、锅内放油预热,将处理好的虾煎至两面变色,盛出备用。(撒一点糖,可以让虾壳颜色好看,且使入口有股甜甜的味道)

3、另起锅热油加入瘦肉末搅散变色后,加豆瓣酱、蒜末、姜、香葱末、醪糟,炒片刻后盛出一半备用。

4、在锅中继续加入煎好的白虾,并加入黄酒、盐、糖,翻炒片刻后加少量水,焖烧1-2分钟后即可出锅装盘。

5、锅中倒入另一半料汁、淋入醋、生粉液、勾芡成汁,再将料汁覆盖于白虾。

小诀窍

1、虾放进锅里面的时候,撒白糖,是为了虾壳颜色好看、提鲜,并使虾入口时有点微甜,虾壳有股甜甜的味道。

2、水煮虾太普遍了,味道平凡;虾球太麻烦了,不适合家里制作,干烧白虾就酱比较下饭。

3、制作料汁可以根据自己的喜好调整下,比如说爱吃辣,也可以加点小米椒,不爱太咸的,就少点豆瓣酱和盐等之类的。

(创建于2016-08-19)

关键词

干烧白虾  白虾  干烧  

烧白的做法

小知识

相关食物