黑椒红酒爆猪肝

材料

主料:猪肝250克

辅料:洋葱适量,红椒少许

调料:红酒20克,黑椒碎3克,生抽10克,蚝油8克,黄酒10克,蒜适量

做法

1、猪肝放清水中泡半小时去部分血水,切大约0.3公分厚的片备用

2、洋葱和红椒切粗条,蒜切片备用

3、炒锅烧热,下多些油,烧油的同时用10克料酒抓匀猪肝,再放一些干淀粉匀就可以了,这时候油差不多四成热了,下猪肝到油中,拨散,中火,至表面变色不见血水了就捞出,这时候大约是八成熟左右

4、炒锅洗净,烧热放少许油,下洋葱,红椒和蒜片爆一下,接着下黑胡椒碎煸出香气约五秒钟

5、将猪肝倒进锅中大火翻炒几下,让材料炒匀,放红酒爆香,再炒两下,接着放生抽和蚝油大火炒匀,最后稍微勾一点薄芡就可以了

(创建于2016-08-17)

关键词

红酒  黑椒    

猪肝的做法

小知识