泡椒香辣鸡杂

材料

主料:鸡心鸡胗鸡肝各100克

调料:泡辣椒25克,泡姜25克,酱油10克,黄酒适量,盐1克,糖5克,干辣椒六七个,花椒三十粒,蒜两瓣

做法

1、鸡杂洗净后滗水,鸡肝和鸡心切厚片,鸡胗打花刀或者也切厚片备用

2、泡椒斜切小段,泡姜切片,蒜切片备用

3、炒锅内放一点点油,先放花椒小火焙至快呈棕色时下干辣椒炒至棕红色时捞出晾凉,用刀铡碎备用

4、炒锅烧热,倒适量油,鸡杂用黄酒抓匀,再放少许淀粉抓匀下锅,大火炒至八九成熟盛出

5、炒锅洗净,烧热,下适量油,油温在五六成左右,下泡椒、泡姜和蒜片大火煸炒一分钟出香气

6、接着下炒好的鸡杂,大火煸炒,放酱油盐和糖,再炒至鸡杂全熟

7、最后下辣椒花椒碎,炒匀就可出锅,撒少许熟芝麻便可

(创建于2016-08-17)

关键词

香辣鸡  香辣鸡杂  鸡杂  香辣  椒香  

泡椒的做法

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