抹茶红豆沙蛋黄酥的做法_抹茶红豆沙蛋黄酥怎么做_抹茶红豆沙蛋黄酥的家常做法【心食谱】

抹茶红豆沙蛋黄酥

材料

皮材料:中筋粉:75克,猪油25克,细砂糖(或糖粉)15克,水30克

油酥材料:低筋粉:60克,猪油30克,抹茶3克

蛋黄馅材料:咸蛋黄8个,红豆沙200克(可以换成你喜欢的馅)

做法

1、油皮材料全部混合,反揉至面团表面光滑,盖保鲜膜静置30分钟;酥皮材料混合揉成光滑面团,同样盖保鲜膜松驰30分钟。

2、面团松驰时间来做馅,分别取200克红豆沙和8个咸蛋黄备用。

3、红豆沙分成25克个,搓圆,压扁后包入一个咸蛋黄。

4、8份红豆沙分别包入8个咸蛋黄,即成豆沙蛋黄馅备用。

5、松驰好的油皮平均分成4份,每36克一份;同样酥皮面团也平均分成4分,大概每23克左右一份。

6、取一份油皮搓圆压扁,再取一份酥皮搓圆,放入油皮上。

7、用油皮把酥皮包起来,搓圆后收口朝下再压扁。

8、擀成椭圆,从上往下卷起来。

9、卷好后再压扁,再擀成椭圆。

10、再次从上往下卷起来。

11、按以上步骤把4个面团都卷好,盖保鲜膜再次静置松驰15分钟左右。

12、松驰好的面团从中间一分为二。

13、取一份切开的面团,压扁再擀成中间厚,边上薄的圆。

14、把纹路漂亮的一面朝下,包入一个豆沙蛋黄馅。

15、包好后收口捏紧朝下,照此全部做好。

16、排入烤盘,烤箱175度预热好后,把烤盘放入中层烤25-30分钟左右。

(创建于2016-08-16)

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红豆沙的做法
蛋黄酥的做法

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