巧克力酥皮泡芙的做法_巧克力酥皮泡芙怎么做_巧克力酥皮泡芙的家常做法【心食谱】

巧克力酥皮泡芙

材料

酥皮面团材料】 黄油38g,糖粉40g,低粉45g,可可粉5g

泡芙面团材料】水90g,黄油45g,盐1g,糖3g,高粉55g,可可粉5g,全蛋2个

做法

【酥皮做法】

1、黄油室温软化加糖粉打发至蓬松发白。

2、筛入低粉可可粉

3、用刮刀搅拌粗粒状,抓捏成团

4、放在保鲜膜上,隔着保鲜膜擀成约15*20cm左右的长方形(厚度约2-3mm),移入冰箱冷藏备用

【泡芙做法】

5、泡芙面团材料中的水、黄油、盐、糖放入小奶锅中火煮沸关火。

6、筛入高粉和可可粉用刮刀搅拌均匀。

7、开小火,加热混合物至面团水分减少干燥不粘,锅底少量面糊结皮(我用的不粘锅,这个现象出现不明显)。

8、将面团放至不烫手,将全蛋液分次少量加入温热的面团搅拌至蛋液完全吸收,至用刮刀提起面糊呈倒三角状态即可(蛋液如多余不需全部加入)

9、将面糊移入裱花袋(1cm圆嘴)在烤盘上挤出均匀大小的小圆球

10、将步骤3的酥皮面片从冰箱取出,用模具刻出比步骤8当中小圆球略大的一些的小圆片放在圆球上方

11、烤箱上下管预热210度中层烘烤12分钟至面团充分膨胀后,转180度烘烤15分钟完成。

(创建于2016-08-16)

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