葱油拌面

材料

【主料】新鲜切面200g

【调料】食用油适量,小香葱1把,酱油3勺,盐适量

做法

1、香葱洗净切段。

2、锅中倒入色拉油,加热至微温。

3、放入香葱段,用中小火熬制葱油。

4、新鲜切面放入锅中煮熟,煮得稍微有点硬的时候就可以了。

5、待另一个锅里的香葱熬至干瘪时,捞出葱段,将油倒入碗中备用。

6、面煮好后捞出来过凉水,备用。

7、往面里面加入2勺葱油,拌匀。

8、淋上适量酱油,再次拌匀即可。

小诀窍

1、煮面的时候可以稍微放一点食用油和盐,防止面条粘在一起,也可以让面更有味道。

2、面条煮好后用凉水反复冲洗,直至顺滑,然后再用开水泡洗一遍。

3、做葱油拌面关键在于葱油,所以一定要用心熬葱油。记住小火慢熬就对了,葱不要熬至变焦,否则会有苦味。葱油熬得好的话,是呈清亮淡绿色的。

(创建于2016-08-15)

关键词

葱油    

葱油拌面的做法
拌面的做法

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