蜂蜜脆底小面包的做法_蜂蜜脆底小面包怎么做_蜂蜜脆底小面包的家常做法【心食谱】

蜂蜜脆底小面包

材料

面包体:高筋面165克,低筋面粉45克,糖30克,盐2克,酵母3克,奶粉10克,水75克,蛋液60克

脆底:白芝麻5克,细砂糖8克,低筋面粉10克,玉米油适量

表面:蜂蜜10克,水10克,白芝麻适量

做法

1、把所有原料放进面包机里,面粉铺底,糖和盐放在一个角落,酵母放在一个角落,面粉挖个洞,倒进蛋液和水,一个和面程序30min;

2、再一个和面程序30min(一共揉60min);

3、面包机发酵模式,发至两倍大,我大概发了1h,手指沾水在面团上搓个洞,不反弹也不塌陷,就好了(夏天注意不要发过了);

4、发好的面团取出来排气,并分成八份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛20min;(如果面团太黏,手上和面板上撒一些干粉防粘);

5、这时可以准备脆底,把所有材料全部混合均匀就好了;

6、烤盘倒入适量玉米油,涂匀备用;

7、取一个面团,擀成长的椭圆形;

8、自下而上卷起来,中间切开;

9、切面按压几下沾上脆底;

10、全部码好,如果多余的脆底可以只在撒在烤盘上;

11、烤箱里放一杯热水,发酵模式,35度左右,发1h左右,发至两倍大,撒上白芝麻;

12、烤箱提前15min预热190度,中下层,35分钟左右(烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整);

13、蜂蜜和水调和,刷在刚出炉的面包上,等稍放凉就可以开吃啦!

小诀窍

1、酵母不要和糖直接混合在一起;

2、发酵一定要到位,手指沾水在面团上戳个洞,不凹陷也不回缩,就发酵好了;

3、发酵时间要根据室温来进行调整,也千万别发过了;

4、烘烤时,记得随时观察面包上层,如果上色太深,可以加盖锡纸。

(创建于2016-08-13)

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