戚风蛋糕卷

材料

蛋清4个,蛋黄4个,牛奶50克,油44克,面粉70克,糖60克,盐2克

做法

1、蛋黄加10g白糖纳入不锈钢盆中,用打蛋器搅打至白糖溶化且蛋黄液呈乳白色时,再分多次加入色拉油和牛奶搅拌均匀:

2、然后放入过筛后的面粉,轻轻搅拌均匀,待用:

3.蛋白和塔塔粉纳入不锈钢盆里,用打蛋器搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白时,下入剩余的白糖,继续搅打至蛋白呈软峰状并硬性发泡。

4.先将约1/3的蛋白膏倒入蛋黄糊里轻轻搅匀,再将其倒回剩余的蛋白膏中轻轻搅匀。 5.将混合好的蛋糕糊倒入油纸的烤盘中并刮平,将烤箱调至焙烤档,180度,烤制15min左右即可。

6、待其冷却后,扣至操作台上,揭去油纸,挤入奶油,卷成卷即可。

(创建于2016-08-03)

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