豆沙月饼

材料

【主料】低筋面粉150g,转化糖浆100g

【辅料】枧水3g,食用油30g,豆沙适量

做法

1、将饼皮的原料和豆沙馅准备好。

2、豆沙馅分成25g一个的小球。

3、枧水、转化糖浆、食用油倒入大碗中混合均匀。

4、筛入低筋面粉,混合成面团,包上保鲜膜醒1小时。

5、醒好的面团分成20g一个的小球。

6、将小球放在保鲜膜上,按成厚薄均匀的圆片,放上豆沙馅。

7、轻轻地收口,然后放在掌心揉圆。

8、外皮裹上少许低粉,防止粘在模具上。

9、将小球放入模具中,然后倒扣在铺了油纸的烤盘内,轻轻压一下,脱模。

10、烤箱预热200℃,中层,20分钟。烤5分钟后,拿出来刷上一层全蛋液,再继续烤15分钟,取出来晾凉即可。如果放一天待其回油后,颜色会更漂亮。

小诀窍

1、面团的延展性非常好,包馅的时候慢慢推即可,不用太大力。

2、面团放入模具前要先裹少许低粉,防止粘在模具上。

3、做好的豆沙月饼放一天回油后,颜色会更漂亮。

(创建于2016-08-02)

关键词

豆沙    
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