排骨炖土豆

材料

【原料】排骨500克、小土豆250克

【辅料】花椒20粒、草果1粒、肉寇1粒、大料2个、香叶2片、当归适量

【调料】盐3克、冰糖5克、酱油20毫升、葱10克、姜8克

做法

1、排骨冲洗干净,再放入冷水锅中焯水;

2、水煮开之后,撇去浮沫,转成小火炖煮;

3、小土豆去皮后洗净,葱切小段,姜切成片;

4、排骨中加入葱、姜和所有辅料,小火炖大约30分钟后将排骨捞出,汤盛入盆中备用;

5、另外起锅,倒入适量的油,放入排骨,加入酱油后翻炒均匀;

6、倒入炖排骨的汤,加入冰糖、盐和小土豆,上盖炖至收汁即可。

小诀窍

1、排骨需事先用冷水浸泡出血水,再冷水下锅汆烫,才能将血沫和腥味去除。

2、土豆最好选用小土豆,并且要用炖排骨的汤来炖土豆。

3、最后汤汁要收得浓稠一点,这样才会更入味,而且汤汁还可以拌饭。

(创建于2016-07-11)

关键词

炖土豆  排骨炖土豆  
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