卤肉饭
材料
做法
1、锅中放入洗净的五花肉，兑入清水，放入葱和姜片，焯水之后捞出；
2、将焯水好的五花肉切成小丁，鸡蛋煮熟后剥掉壳备用；
3、锅中热油，烧至5成热之后，放入姜末、蒜末、辣椒丁爆香；
4、放入五花肉丁，用中火慢慢煸炒至五花肉出油；
5、待五花肉表面变微焦，油分全都出来后加入生抽、老抽，再放入五香粉和八角粉；
6、倒入适量清水后转入砂锅，放入鸡蛋、桂皮、冰糖，大火烧开之后转小火煮40分钟；
7、煮至五花肉变酥软后开大火收汁，待汤汁收至浓稠后，撒上葱花即可；
8、锅中烧水，加入盐和麻油，放入油菜焯水，再捞出摆到米饭中，放上鸡蛋和卤肉即可开吃。
小诀窍
1、一定要将五花肉煸炒出油分，肥的部分才不会油腻，但也不可炒得太干，否则会影响口感。
2、收汁的时候不要收地太干，留一些汤汁淋在饭上会更好吃
