春天的美味--春笋烧咸鱼

材料

竹笋,咸青鱼,葱姜,料酒,酱油,白糖,植物油。

做法

1竹笋去壳切成斜刀块,放入锅中,加清水煮10分钟捞出,去除草酸;

2咸青鱼洗净切小块滤干,葱切段,姜切片;

3炒锅加热后加入植物油,油热后放入葱姜,中火煸香;

4将鱼块片放到炒锅里,中火略微煎一下,至鱼块表面呈微黄;

5烹入料酒去腥,倒入竹笋,加入酱油、白糖和适量清水;

6盖上锅盖中火煮10分钟左右,收干汤汁即可。

小诀窍

1如果咸鱼比较干,就不必煎,只要煸炒一下就可以了;

2咸鱼本身有咸味,所以不必再放盐了。

(创建于2013-12-29)

关键词

烧咸鱼  咸鱼  笋烧  美味  
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