日式红烧猪肉蛋

材料

(两人份)猪五花肉(胸肉)530g,鸡蛋3枚,水800cc,米酒90cc,日本万字酱油90cc,砂糖2Tbs(略少一点,25cc的样子),带皮姜一片,葱青4根。

做法

煮锅里放水,酒,姜片和葱青,再放入整块猪肉,大火烧开转小火,捞去浮沫,盖上盖子煮1小时左右,直到用牙签可以轻易穿入猪肉的程度。

在煮肉的同时可以煮蛋。鸡蛋放入刚刚没过蛋面的冷水,中火烧开后转小火煮10分钟,把蛋彻底煮熟。捞出用冷水冲洗,然后剥壳。

将煮好的猪肉捞出,切成适口小块。将葱青和姜片取出弃去。

切好块的猪肉和鸡蛋再次放入锅中,加入1/2量的酱油,大火煮沸后转小火,盖上锅盖煮20分钟左右。如水太少可酌情添加一点。

加入剩下的1/2酱油以及全部的砂糖,盖上盖子再用小火煮20分钟左右。最后汤汁是很粘稠的,需用很小的火,且不时稍稍搅动一下,防止粘锅。

熄火后将肉捞出,装盘,鸡蛋捞出对半切开,也放入盘中。

小诀窍

1cc=1ml,

Tbs=tablespoon,约是15ml

(创建于2014-04-26)

关键词

红烧猪肉  日式红烧猪肉蛋  日式  
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