无花果煲猪腱

材料

(此用量可供3—4人食用),霸王花 1棵(约100g),无花果 8枚,北杏  4茶匙(20g),陈皮  1片,猪腱  300g,盐   1茶匙(5g)

做法

霸王花用清水浸泡30分钟至散开,再冲洗干净。

猪腱用开水汆去血水洗净待用。

无花果、北杏和陈皮分别用清水冲洗干净。

锅中注入3200ml清水,大火烧沸后加入所有材料,待再次煮沸后转小火煲煮约3小时,最后放入盐调味即可。

小诀窍

霸王花:盛产于广东肇庆和福建晋江一带,是三角柱仙人掌的肉质茎及花,干制陈熟的霸王花呈黄棕色,长度约15-25cm,外侧有皱缩的鳞片状萼片,里侧是膜质易碎的花瓣和花蕊,味道微甜。霸王花对治疗动脉硬化、心血管疾病有明显疗效,具有清热润肺、除痰止咳、滋补养颜的功效。挑选时以色泽金黄、完整、碎片少的为佳。霸王花可在干货店铺中购得,此汤水用量约花费3元。

无花果:因花小且藏于花托内,又名隐花果。无花果含有较高的果糖、果酸、蛋白质、维生素等成分,具有一定的滋补、润肠、开胃、催乳的作用。鲜果极为鲜嫩不宜储存,所以通常制成干品后再出售。无花果可在药店中购得,此汤水用量约花费元。

(创建于2013-11-03)

关键词

花果  无花果煲猪腱  猪腱  无花果  
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