巧克力奶油乳酪派

材料

饼干 200克,无盐奶油 50克,盐巴 1/2小匙,司卡彭起司 420克,无糖优格 120克,细砂糖 100克,鸡蛋 2颗,动物性鲜奶油 75克,玉米粉 3大匙,蓝莓果酱 50克,无糖可可粉 4大匙,热水 4大匙,威士忌 1大匙

做法

1、制作饼干底,首先我们要准备一个八吋的固定圆模,并在底部舖上一张烘培纸;

2、接着我们将OREO黑饼干放入塑胶袋中,再利用杆面棍仔细的压杆成细末,接着混入盐巴、无盐奶油,并充份的搓揉到材料完成混合,接着就可以填压入模型底部,填好之后先将模型放入冷冻室备用;

3、再来制作可可酒酱,取一个小碗,将热水、可可粉充份的搅拌均匀直到看不到颗粒之后,再将威士忌加入搅拌并放凉备用,便是可可酒酱了;

4、制作乳酪蛋糕体时,我们要先烧一壶热水备用,并将烤箱设定成全火170度预热;

5、开始制作乳酪体,将事先放在室温软化的马司卡彭起司放入钢盆之中,接着加入无糖优格之后,用电动打蛋器充份的搅打直到变的澎松;

6、接着依序加入细砂糖、鸡蛋、动物性鲜奶油、玉米粉、蓝莓果酱搅打,最后再将可可酒酱加入拌均即完成乳酪蛋糕体的部分;

7、将制作好的面糊倒入冷冻过的烤模中,并轻轻的在桌上敲几下让底部的大气泡浮出消除,接着再以隔水加热的水浴法,放入烤箱的中层,并以全火170度烘烤60分钟;

8、烘烤完毕之后,将乳酪派取出(这时会有点水软,这是正常的),等放凉之后连同模型一起放入冰箱冷藏一个晚上,使其能充份的凝固;

9、脱模时先将乳酪派的边用抹刀仔细的划一圈分离,然后只需要在桌上舖上一张烘培纸,将乳酪派整个倒扣在上面,再以喷灯烘烤或以热毛巾加热底部,乳酪派就会自然脱落了,接着再将乳酪派放回冰箱再冷藏一天即可切片食用(口感会更好吃),切片时建议事将刀子烤过才能切出漂亮的切面。

(创建于2016-06-29)

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巧克力的做法

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