黑巧克力蛋糕卷

材料

蛋黄 6个,细砂糖 20g,橄榄油(或任何植物油) 30g,低筋面粉 60g,可可粉 30g,牛奶 3T,蛋白 6个,柠檬汁 1t,细砂糖 60g,鲜奶油 100cc,细砂糖 10g,奇异果(或任何水果) 2颗,黑巧克力 200g,牛奶(可视情况增加) 110cc,白巧克力屑 适量

做法

1、将蛋黄加入细砂糖搅拌均匀;

2、再将橄榄油加入搅拌;

3、将筛好的粉类与牛奶分2次交错混入,搅拌成无粉粒的面糊;

4、蛋白打出些许泡沫后将柠檬汁与细砂糖(分2次加入)打成尾端稍微弯曲的蛋白霜;

5、挖1/3的蛋白霜混入蛋黄面糊中,以翻转及画圈的方式拌匀;

6、再将拌匀的面糊到入剩余的蛋白霜中混合均匀;

7、倒入烤盘中,以170度C烘烤12~15分钟;

8、出炉后将蛋糕连同烘焙纸移出烤盘。等完全冷却后再将烘焙纸的底部撕开;

9、将蛋糕体切成等大两份;

10、在蛋糕开始卷起处切3~4条不切到底线条;

11、将鲜奶油打发,涂抹在蛋糕上(开始卷起处和中间涂多一点,尾巴和两旁涂少一点,卷起时鲜奶油才不会挤出来);

12、将奇异果切片放在蛋糕上一起卷起(要一边向自己身体这一侧收,一边卷);

13、卷好后放入冰箱,冷藏5~10分钟;

14、将装饰用的黑巧克力隔水加热融化后,再加入牛奶,再以炉子用小火直接加热到呈现流动状;

15、将蛋糕卷撑高(下面建议放盘子之类的东西垫著以免太难清理),融化的巧克力淋在蛋糕上;

16、趁热将白巧克力屑洒上去。

(创建于2016-06-29)

关键词

蛋糕卷  巧克力蛋  巧克力蛋糕  巧克力蛋糕卷  黑巧克力蛋糕  黑巧  黑巧克力  

巧克力的做法
蛋糕的做法

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