砂锅鱼头@美丽人妻Selina Wu

材料

鲑鱼头 1/2颗,大白菜 1个,蒜苗 1根,玉米 1根,干香菇 4朵,鸿喜菇雪白菇 1包,玉米笋 6根,冻豆腐 10块,炸豆皮 2片,蛋饺 6个,鱼饺 6个,德式起司肠 6个,扁鱼 10片,姜 1小块,葱 1/2根,面粉 2匙,太白粉 1匙,盐 适量,酱油 1/2杯,豆瓣酱 1匙,自制沙茶酱 5匙,高汤或水2000 c.c,盐 适量,白胡椒 适量,米酒 1/10杯

做法

大白菜切大块、蒜苗切段、玉米切块、干香菇泡水后切段、炸豆皮切三等份、姜切片、葱切段,其余蔬菜洗净备用。

将鱼头放入醃料、部分姜片及葱段待醃入味,沾上粉料炸至表面呈酥脆状。

取炒锅爆香姜片、扁鱼及干香菇,加入大白菜及高汤(或水),加入酱油、豆瓣酱、沙茶酱续煮,斟酌以盐调味。

同锅放入作法2的鱼头、其他蔬菜及火锅料续煮,起锅前放入蒜苗即可。

(创建于2016-06-21)

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