苏式芝麻椒盐月饼

材料

"油皮材料: 如下:","中筋面粉 283g","奶油 113g","糖粉 26g","水 113g","油酥材料: 如下:","低筋面粉 360g","奶油 180g","馅料: 如下:","熟面粉 375g","糖粉 187g","黑芝麻粉(无糖) 247g","金桔饼 37g","碎核桃 48g","葵瓜子 48g","花椒盐 6.5g","奶油 300g","黑芝麻粒(装饰用) 适量"

做法

  1. step1

    1: 低筋面粉以350°F烤约10分钟,制成熟面粉。秤出所需的份量备用。核桃烤8分钟,葵瓜子烤6分钟。金桔饼泡水切碎。将馅料的材料全部混合均匀揑成团后分成30份。每个约40g。

  2. step2

    2: 油皮的材料拌匀揉成团,松弛10分钟后分成30份。每个约17.5g

  3. step3

    3: 油酥的材料混合成团后也分成30份。每个约18g。

  4. step4

    4: 油皮包油酥收口朝下,按扁后撖成楕圆长片,顺手卷成卷,再压扁,再撖长,然后卷起。共撖卷二次。

  5. step5

    5: 撖成圆片,包入馅料,收口朝下。整形成扁圆状。

  6. step6

    6: 表面喷些水后沾上黑芝麻,芝麻面朝下排放烤盘中。375°F烤8-10分钟。

  7. step7

    7: 翻面再烤约10分钟。

(创建于2016-06-21)

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