改良版陕西小吃——鱿鱼干卤面

材料

原料,1肉的部分:做好的鱿鱼干五花肉(或者只有红烧的五花肉),2蔬菜的部分:黄豆芽扁豆卷心菜半个,3配料:葱,蒜,4面条细面条,要机器的,不要手切的

做法

烧好的鱿鱼干五花肉放在一边备用;

扁豆择洗干净,用手折成4cm长的小段,豆芽掐掉根须部分,留下杆和豆子,卷心菜洗干净后切丝,葱和大蒜且好备用;

将面条放入蒸锅中,蒸屉垫上纱布或抹油,避免面条蒸好后粘锅。大火蒸12分钟左右,蒸至半熟;

面条蒸好后迅速取出,放在案板上自然冷却,用筷子使面条松散的摊开,以免粘到一起;

炒锅中放油,热后将葱和蒜炒香,此时倒入刚才且好的蔬菜,加入适量老抽,翻炒一分钟,然后加入稍好的鱿鱼干烧肉,翻炒至蔬菜半熟;

将刚才放凉的面条加入炒锅,关火。然后将锅中所有的材料搅拌均匀;

炒锅中的全体材料搅拌均匀后,继续放入蒸锅中蒸12分钟左右即可出锅食用!

小诀窍

食用时可加入一些辣椒,味道很好。

也可以不需要肉,做纯素的。

(创建于2014-04-19)

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