自制手工绍兴高丽菜猪肉水饺

材料

"太白粉 1大碗","水 1小碗","高丽菜 1/4颗","猪胛心绞肉 2斤","大吟酿酱油 半杯量米杯","烹大师 2茶匙","绍兴酒 半杯量米杯"," 2颗","香油 2大匙","蒜末 5大匙","姜末 5大匙","白胡椒 些许"

做法

  1. step1

    1: 先把猪绞肉放入大钢盆里~依序先倒入"半杯量米杯的酱油+绍兴酒"~在洒上烹大师再加两颗生蛋.姜末.蒜末.高丽菜末.香油.白胡椒粉.后持续搅拌10分钟.

  2. step2

    2: 准备一碗水.几个特大铁盘上面洒上些许的太白粉之后就可以开始包了 先拿起水饺皮轻轻的拉开一点点(因为通常外面卖的水饺皮会比较厚实~要稍微拉薄一点~这样包起来饺冠才不至于太厚)

  3. step3

    3: 用小茶匙舀好馅料~不可太多也不要太少~量要抓好~多调几次量~尽量避免弄破水饺皮

  4. step4

    4: 再来是把水饺皮的上半圆用食指沾一点水抹上后捏紧.

  5. step5

    5: 然后由右边的皮往里面折起来~

  6. step6

    6: 第二折(可以折2-3折~我是折两折)左边也是一样的做法

  7. step7

    7: 往中间捏好之后一定要捏实!!避免再煮水饺的时候馅料外露~捏好后也轻轻的洒一点点太白粉在摆入盘中~摆好一盘后就放入冷冻库里冷冻等到饺子"完全"结冻后再装袋.

  8. step8

    8: 成品www

  9. step9

    9: 煮水饺的时候水一定要盖过水饺然后要大火大滚~水饺放下去之后轻轻用汤勺把水饺拨散开避免沾锅跟黏在一起~ 煮到水饺浮起来大滚后~加一杯水再搅拌~这样煮滚再加水要连续三次后才可以起锅~水饺的样子就会跟成品一样扎实不会烂烂糊糊

(创建于2016-06-21)

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猪肉的做法
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