杂粮肉粽

材料

"内馅 ⋯","猪肉(部位自选) 2斤","熟咸蛋(或生的蛋黄) 5颗","花生 半斤","菜脯 半斤","红葱酥 1碗(吃碗)","开阳金钩) 半碗","五香粉 1/4匙","胡椒 1匙","沙茶酱 1大匙","酱油(炒肉用) 2大匙","沙拉油 1碗","中型干香菇 20朵","杏鲍菇 半斤","酱油 2大匙","糖 1匙","油葱酥 1大匙","胡椒粉、五香粉 1/4匙","水 2碗","长糯米 1000g","杂粮十谷米 400g","绳 20条","粽叶 20颗的量"

做法

  1. step1

    1: 猪肉切成20块备用开阳、菜脯泡水30分去咸味,再洗净备用起油锅放一碗沙拉油,放入猪肉煸香加开阳炒香,加酱油、沙茶酱、胡椒粉、五香粉、油葱酥拌炒均匀即可起锅锅中放少许油放入菜脯炒香备用

  2. step2

    2: 香菇泡软挤干水分下油锅煸香备用,杏鲍菇洗净切适当的大小,锅中加入酱油、2碗水(吃饭碗)、糖1匙、油葱酥、胡椒粉、五香粉加入杏鲍菇、煸好的香菇一起卤,煮滚后转中火鲁10分关火备用

  3. step3

    3: 杂粮或十谷米前一晚先泡水糯米不用泡,泡好洗净沥干后加入卤杏鲍菇的卤汁1碗、炒肉的油3~4大匙拌匀即可花生前一晚先泡水,隔天沥干水分、洗净,放入内锅中,水淹过花生,外锅放2杯水按下开关煮到开关跳起闷30分即可 1颗咸蛋拨蛋壳分4等份,蛋白切掉1/3(因为怕太咸)也可以用生的蛋黄

  4. step4

    4: 拿3片粽叶,2片放同一方向,另外一片尖尖的那边(粽叶的尾端)和另两片尾端重叠1/3的地方,再把一片叶子的那端,折1/3起来形成一个漏斗状左手托住折好的粽叶,放入少许的米,放上内馅,再用一些米把内馅盖上,抓一些花生舖在上面,用右手把粽叶往内折,把米盖上

  5. step5

    5: 左手往两边捏住,右手往两边下压,然后再往内折,用左手的大姆指压住,粽绳先把头固定好,拉起一条粽绳绑两圈,再打活结就完成了接下来就是煮肉粽了,我是用快锅煮一次煮20颗,水先煮滚放入肉粽注意水要盖过肉粽!盖上锅盖开始煮,煮滚后发出声音,就转小火煮50分,时间到关火,待安全锁掉下来,就可以把肉粽拿出来了

  6. step6

    6: 如果是用一般锅子煮法,水滚后放入肉粽,水要淹过粽子,盖上锅盖开始煮,水滚后转中小火煮1~2个小时,其间要注意水如果蒸发掉了,没淹到肉粽,要加热水再把肉粽淹过!不然会煮不熟喔~每个人的肉粽大小不一样,自己要试试粽子的熟成度,以上的时间仅供参考~肉粽起锅后要先吊起来,滴水、待凉,形状才会漂亮喔~

(创建于2016-06-21)

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